Apresentação da abordagem a ser ministrada na disciplina. Revisão de conceitos básicos da física do calor. Calor latente e calor sensível. (19/02/2019 - 19/02/2019)

Revisão de Termodinâmica. Conceitos básicos. Propriedades, estados e fases de uma substância. (21/02/2019 - 21/02/2019)

Revisão de Termodinâmica. Conceitos básicos. Propriedades termodinâmicas. Processos termodinâmicos (26/02/2019 - 26/02/2019)

Reconhecimento dos princípios de obtenção do frio e do calor através de métodos termodinâmicos. Lei Zero, Primeira e Segunda leis da termodinâmica no ciclo de produção de frio por compressão de vapor. (28/02/2019 - 28/02/2019)

Revisão de Transferência de calor. Conceitos básicos de condução, convecção e radiação. (05/03/2019 - 05/03/2019)

Ciclo teórico ideal de produção de frio por compressão de vapor. Coeficiente de performance. (07/03/2019 - 07/03/2019)

Diagrama de Mollier.Tabelas Termodinâmicas. Prática (12/03/2019 - 12/03/2019)

Diagrama de Mollier. Tabelas Termodinâmicas. Prática - Apresentação de uma planta de produção industrial de frio (gelo). (14/03/2019 - 14/03/2019)

Ciclo de produção de frio por compressão de vapor teórico ideal e comparação com o real (19/03/2019 - 19/03/2019)

Compressores. Compressores alternativos, eficiência volumétrica efetiva e de espaço morto, vazão, potência e outros parâmetros (21/03/2019 - 21/03/2019)

Evaporadores. Capacidade, classificação quanto à alimentação, quanto ao fluido a resfriar.Evaporadores com circulação forçada de ar (26/03/2019 - 26/03/2019)

Condensadores. Características, curvas características, tipos e comparação (28/03/2019 - 28/03/2019)

Válvulas de expansão. Termostáticas, eletrônicas, de bóia, e de pressão constante. Acessórios típicos de uma instalação de produção de frio. Pressostatos, termostatos, filtros e secadores, válvulas solenóides, visores de líquido (02/04/2019 - 02/04/2019)

Refrigerantes - Caracterísitcas do refrigerante ideal. Aspectos legais relacionados à proteção ambiental. Amonia e refrigerantes halogenados. (04/04/2019 - 04/04/2019)

Carga térmica em câmaras frigoríficas. Entradas de calor típicas. (09/04/2019 - 09/04/2019)

Primeira Verificação (11/04/2019 - 11/04/2019)

Divulgação do gabarito e solução da verificação em sala de aula (16/04/2019 - 16/04/2019)

Carga térmica do produto - pescado. Exercícios de carga térmica. (18/04/2019 - 18/04/2019)

Carga térmica do produto - pescado. Exercícios de carga térmica. (23/04/2019 - 23/04/2019)

Prática - Instalações industriais de frio e do calor - Visita técnica prática guiada com comentários em uma unidade industrial de produção de frio por compressão de vapor e visualização dos equipamentos componentes de um sistema típico (25/04/2019 - 25/04/2019)

Prática - Identificação dos equipamentos componentes de diversos sistemas de produção de frio. (30/04/2019 - 30/04/2019)

Produção industrial de calor. Conceitos e fundamentos básicos. Geradores de vapor. Definições iniciais. Componentes clássicos, classificação e fundamentos básicos. (02/05/2019 - 02/05/2019)

Projetos e instalações de câmaras frigoríficas - Câmaras de armazenamento e congelamento. Câmaras de congelamento por circulação forçada de ar ou túneis de congelamento (07/05/2019 - 07/05/2019)

Deterioração do pescado. Processo de deterioração. Autólise, deterioração microbiológica, oxidação e hidrólise. (09/05/2019 - 09/05/2019)

Deterioração do pescado. Processo de deterioração. Autólise, deterioração microbiológica, oxidação e hidrólise. (14/05/2019 - 14/05/2019)

Segunda verificação (16/05/2019 - 16/05/2019)

Divulgação do gabarito e solução da verificação em sala de aula (21/05/2019 - 21/05/2019)

Deterioração do pescado. Processo de deterioração. Autólise, deterioração microbiológica, oxidação e hidrólise. (23/05/2019 - 23/05/2019)

Gelo - Tipos e usos. (28/05/2019 - 28/05/2019)

Gelo - Tipos e usos. (30/05/2019 - 30/05/2019)

Túneis de congelamento - de esteiras ou transportadores - cálculos. Túneis de congelamento - de processamento contínuo em lotes - cálculos (04/06/2019 - 04/06/2019)

Métodos de conservação de pescado a frio - Influência da temperatura na vida de prateleira, Tolerância-Tempo-Temperatura (TTT) (06/06/2019 - 06/06/2019)

Métodos de conservação de pescado a frio - Influência da temperatura, congelamento rápido, duplo congelamento, pescado congelado, Tolerância-Tempo-Temperatura (TTT) (11/06/2019 - 11/06/2019)

Terceira verificação. (13/06/2019 - 13/06/2019)

Divulgação do gabarito e vista de prova. (18/06/2019 - 18/06/2019)

Exame final, divulgação do gabarito e vista do exame final. (20/06/2019 - 20/06/2019)

Revisão do TCC (13/09/2014 - 04/10/2014)

Pesquisa de campo (11/10/2014 - 22/11/2014)

Pesquisa de campo (29/11/2014 - 27/12/2014)