LEIAM COM ATENÇÃO! AJUDARÁ A TODOS SOBRE O ENTENDIMENTO DO CÁLCULO DAS NOTAS

Apresentação da disciplina (conteúdo programático, bibliografia, avaliação, aulas práticas, datas de avaliações). Água: funções, características e propriedades; solvatação (compostos iônicos) e formação de pontes de hidrogênio (compostos covalentes). Reações de neutralização total e parcial (princípio de funcionamento de solução tampão). Principais ácidos, bases e sais usados na bioquímica e suas respectivas funções e aplicações. Lista de exercícios.

Importância da água para os organismos e a homeostasia. Solução tampão (princípio de funcionamento, composição, funções, faixa de tamponamento e eficiência de um tampão) e pH (cálculo, escala, aplicações).

Apresentação do laboratório de Bioquímica: normas de segurança, vidrarias, equipamentos, procedimentos/técnicas experimentais mais usuais. Relatórios de aulas práticas (itens que compõem o relatório, importância da apresentação dos resultados e da discussão dos mesmos, formatação do relatório seguindo as normas ABNT). Vidrarias e equipamentos comumente usados no laboratório de Bioquímica, forma correta de manuseio e aplicações/uso adequados seguindo as normas de segurança, forma correta de lavagem e secagem dos materiais.

Aminoácidos: estrutura, função, características e propriedades. Classificação das cadeias laterais e sua afinidade com água.

Principais tampões presentes em sistemas biológicos: função, local de atuação, princípio de funcionamento. Homeostase e solução tampão (tampão fosfato; relação com as trocas gasosas de oxigênio e gás carbônico, tampão ácido carbônico - íon bicarbonato - íon carbonato e relações com os conteúdos de Biofísica estudados). Discussão e correção de lista de exercícios.

Comportamento dos Aminoácidos em água ou pH neutro, pH ácido e básico (conceitos de anfótero, tampão, íon dipolar e ponto isoelétrico). Ação tamponante de aminoácidos e proteínas nos fluidos biológicos.

Funcionamento e calibração do peagâmetro (pHmetro). Uso de peagâmetro e solução indicadora universal de pH para medir pH de soluções usadas no cotidiano. Estudo dirigido: Acidose e alcalose respiratória (relação com as trocas gasosas de oxigênio e de gás carbônico, tampãoo fosfato, tampão ácido carbônico - íon bicarbonato - íon carbonato e relações com os conteúdos de Biofísica estudados). Acidose e alcalose metabólica.

Proteínas: função, características e propriedades, classificações.

Aula dúvida e grupo de discussão sobre o comportamento de aminoácidos essenciais e não-essenciais nos diferentes pHs biológicos.

1ª Avaliação dissertativa.

Proteínas: conformação nativa (estruturas: primária, secundária, terciária e quaternária; interações que estabilizam cada nível estrutural) e relação estrutura-função. Desnaturação e agentes desnaturantes.

Reações de dosagens proteicas por leitura de absorbância e perda da conformação nativa pela ação de diferentes agentes desnaturantes.

Enzimas: função, características e propriedades, classificações, especificidade e coenzimas.

Estudo dirigido sobre enzimas e vitaminas como coenzimas das principais reações bioquímicas. Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis (aspectos nutricionais, fonte, dose recomendada, importância como cofatores nas vias metabólicas).

Enzimas e controle da atividade catalítica. Inibidores reversíveis (competitivos, não-competitivos e incompetitivos) e alterações que provocam na velocidade catalítica e na afinidade da enzima pelo substrato. Inibidores irreversíveis, enzimas alostéricas.

Fatores que afetam a catálise enzimática: pH, temperatura, concentração da enzima e concentração do substrato. Termoestabilidade de enzimas.

Estudo dirigido e grupo de discussão sobre ácidos nucléicos (DNA e RNA) e síntese proteica.

2ª Avaliação dissertativa.

Carboidratos: função, estrutura, classificação, aldoses e cetoses, forma cíclica dos mono e dissacarídeos, carbono anomérico, anômeros alfa e beta, ligação glicosídica, açúcar redutor, epímeros, isômeros, atividade óptica e carbono quiral em carboidratos, reações caraterísticas.

Reação de Benedict para identificar açúcar redutor, quebra da ligação glicosídica, etc. Estudo dirigido sobre a importâncias dos carboidratos, suas funções, características e propriedades específicas.

Lipídeos: função, estrutura, classificação, propriedades químicas e físicas, lipídeos anfipáticos e formação de micelas, membranas biológicas.

Reações características dos lipídeos (saponificação, índice de iodo para pesquisa de insaturações, hidrogenação, etc.). Diferença entre óleos e gorduras.

Estudo dirigido sobre: noções de oxidações biológicas. Introdução ao Metabolismo aeróbico e anaeróbico.

Estudo dirigido sobre metabolismo aeróbico e anaeróbico de carboidratos.

Introdução ao Metabolismo de Carboidratos (Glicólise ou via glicolítica, Ciclo do Ácido Cítrico ou Ciclo de Krebs).

Metabolismo de Carboidratos (Cadeia transportadora de elétrons e fosforilação oxidativa). Noções do Metabolismo de Proteínas e do Metabolismo de Lipídeos.

Estudo dirigido sobre metabolismo de proteínas e de lipídeos e inter-relação com o metabolismo de carboidratos.

3ª Avaliação dissertativa

Estudo dirigido sobre Noções da Integração do Metabolismo. Controle Hormonal. Aspectos metabólicos do jejum e do trauma.

Apresentação de trabalhos/seminários sobre temas relacionados ao conteúdo programático. Divulgação de notas e resultado parcial e revisão para o exame final.

Exame final: abordará os principais pontos de todos os conteúdos programáticos da disciplina vistos ao longo do semestre.