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Exame final. Divulgação do gabarito e vista do EF.
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Divulgação do gabarito e vista de prova.
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16 - Projetos e instalações de câmaras frigoríficas. Câmaras de resfriamento, congelamento e armazenamento. Túneis de congelamento.
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17 - Produção industrial de calor. Conceitos e fundamentos básicos de caldeiras. Classificação. Componentes clássicos, classificação e fundamentos.
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Revisão e exercícios.
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Revisão e exercícios.
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9 - Ciclo teórico ideal de produção de frio por compressão de vapor. Ciclo real. Comparação. Análise do COP no ciclo
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10.1 - Equipamentos do ciclo de produção de frio por compressão de vapor. Compressores. Tipos. Analise de parâmetros dos compressores alternativos.
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Primeira Avaliação
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Terceira verificação.
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Segunda verificação
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1 - Apresentação da abordagem a ser adotada na disciplina. Revisão de conceitos básicos da física do calor
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2 - Revisão de conceitos básicos da termodinâmica. Propriedades, estados e fases de uma substância
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3 - Revisão de conceitos básicos da termodinâmica. Propriedades de fluidos. Processos termodinâmicos.
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4 - Reconhecimento dos princípios de obtenção do frio e do calor. Lei Zero, Primeira Lei e Segunda Lei da Termodinâmica.
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5 - Revisão sumária de transferência de calor. Conceitos básicos de condução, convecção e radiação.
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6 - Tabelas termodinâmicas e Diagrama de Mollier da amônia. Exercícios.
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Divulgação do gabarito e vista de prova.
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7 - Ciclo teórico ideal de produção de frio por compressão de vapor. Processos e análise termodinâmica dos processos e do ciclo
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8 - Cálculos termodinâmicos no ciclo de produção de frio por compressão de vapor de amônia empregando o Diagrama de Mollier
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10 - Equipamentos do ciclo de produção de frio por compressão de vapor. Compressores. Tipos. Analise de parâmetros dos compressores alternativos.
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11 - Equipamentos do ciclo de produção de frio por compressão de vapor. Evaporadores. Tipos. Curvas características.
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12 - Equipamentos do ciclo de produção de frio por compressão de vapor. Condensadores. Tipos. Curvas características. Válvulas de Expansão. Tipos. Acessórios típicos de uma instalação frigorífica.
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13 - Refrigerantes. Refrigerante Ideal. Refrigerantes industriais com ênfase na amônia. Aspectos legais.
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14 - Carga térmica em câmaras frigoríficas. Entradas de calor típicas.
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15 - Carga térmica do produto. Pescado. Exercícios de carga térmica.
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Divulgação do gabarito e vista de prova.
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18 - Deterioração do Pescado. Processos de deterioração: autólise, microbiológico, oxidação e hidrólise. Análise sensorial de pescado.
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19 - Conservação de Pescado a frio. Resfriamento.
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21- Gelo: tipos, propriedades e uso dos diversos tipos de gelo.
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Revisão e exercícios.
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Revisão e exercícios.
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6.1 - Diagrama deMollier. Traçado de ciclos e cálculo das trocas de energia.
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20- Conservação de Pescado a frio. Congelamento. Congelamento rápido. Conceito Tolerância Tempo Temperatura (TTT)
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